Vigneto La Casuccia 2004
Vinificazione
La vendemmia del Merlot è avvenuta il 29/9 e il 8/10 per il Sangiovese (sono stati raccolti in totale 100 q.li).
La fermentazione si è sviluppata regolarmente a temperature tra i 30 e 33°C. I rimontaggi si sono succeduti costantemente per tutto il periodo fermentativo e la macerazione si è protratta per un tempo leggermente inferiore alla media, 26 giorni, permettendo con ciò di estrarre un’ottima qualità di polifenoli, potenti ed eleganti. Dopo la svinatura di 70 hl. la maggior parte del vino è stato messo in barriques e qui si è svolta la fermentazione malolattica.
Affinamento
Dopo l’assemblaggio del 20 dicembre, a fermentazione malolattica ultimata, il vino è passato interamente in barriques di Allier per il 40% nuove e il resto usate di un anno.
Si sono ottenute : 5.900 bordolesi e 1000 magnum e 300 doppie magnum.
Dati analitici
Acidità totale: 4,80
Acidità volatile: 0,51
pH: 3,59
Alcol: 13,48
Estratto secco: 28,20
U.V.280: 75,70
Rassegna stampa
Il Mio Vino - "La Casuccia e la classe ritrovata"
