Vigneto Bellavista 2001
Vinificazione
Le uve scelte, pari a 77 q.li, per la composizione di questo cru sono state vendemmiate nelle seguenti date: Malvasia Nera il 26/9 mentre il Sangiovese, con sorprendente anticipo, già il 11/10. La fermentazione si è sviluppata in maniera regolare con il consueto controllo delle temperature. I rimontaggi si sono succeduti numerosi per tutto il periodo fermentativo e la macerazione si è protratta fino alla soglia dei 26 giorni. Dopo la svinatura di 55 hl il vino è passato nelle barriques dove si è svolta la fermentazione malolattica.
Affinamento
Dopo l’assemblaggio, il vino è ritornato, per circa 14 mesi, in barriques di Allier delle quali il 75% nuove.
Il 25 Giugno 2003 il vino è passato in bottiglia ottenendo n. 6.600 bordolesi e n. 125 magnum.
Dati analitici
Acidità totale: 4,90
Acidità volatile: 0,37
pH: 3,71
Alcol: 12,80
Estratto secco: 31,10
U.V.280: 77,00
