L'Apparita 1996

Vinificazione
Le uve per Q.li 149 sono state selezionate e raccolte il 1° Ottobre. Previa pigiatura e diraspatura il mosto è passato in vasche di fermentazione, la quale si è sviluppata regolarmente ad una temperatura intorno ai 32° . I rimontaggi si sono succeduti delicatamente per tutto il periodo fermentativo. La macerazione si è protatta per circa 25 giorni. Dopo la svinatura si è proceduto ad effettuare la fermentazione malolattica interamente in barriques.

Affinamento
Al termine della malolattica il vino ha subito il primo travaso con un assemblaggio e successivo ritorno in legno. Il periodo di affinamento in barriques, confortato come sempre da degustazioni periodiche, si è protratto per circa 16 mesi con travasi trimestrali. Al termine dell’affinamento e dopo l’assemblaggio finale il vino è passato all’imbottigliamento che è stato effettuato il 2 Aprile 1998 ottenendo N. 11.305 bordolesi e N. 900 magnum.

Dati analitici
Acidità totale: 5,50
Acidità volatile: 0,53
pH: 3,43
Alcol: 13,40
Estratto secco: 30,90
U.V.280: 71,30